怎么晾晒茄子干

怎么晾晒茄子干

1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也可切条。

2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了怎样晾晒茄子干儿好吃。

3、如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵怎样晾晒茄子干不变色。

4、要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了茄子咋晒干。

茄子干是江西省赣东北（贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地）的汉族小吃，它皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软怎样晾晒茄子干好吃。

1.茄子干的做法有很多种，但是要想做好最好吃的茄子干，还是用茄子杆做成大锅菜，首先把茄子干用热水泡透，洗干净，然后用卤好的大肉，和大肉汤，在放上泡好的茄子干，然后再放上葱姜，放在火上一起炖制，这样做出来的茄子干既好吃又劲道怎样晾晒茄子干不变色。

2茄子干自己可以自制的，特别在茄子丰收的季节，把买回来的茄子，用刀切成薄片，然后放在地上，再用草木灰撒在切好的茄子上，翻腾均匀，然后再放在有太阳的地方暴晒，晒干了之后，把茄子上面的草木灰去干净，储藏起来即可茄子干怎么晒好。

3自制的茄子甘既省钱，又能使做出来的茄子干好吃，所以大家一定要注意在，茄子丰收的季节，自己在家里自制茄子干，自制出来的茄子干，既卫生也非常实惠，并且操作方法简单，希望大家能够自制茄子干怎样晾晒茄子干不变色。

茄子干的家常晾晒方法

茄子干非常好吃，接下来我们就来讲一讲怎么晾晒茄子干。

01 要想晾晒茄子干，我们需要准备以下材料：茄子、盐、晾晒网、纱布等。

02 首先我们要挑选比较新鲜的长茄子，然后把茄子去蒂后用清水清洗干净备用。

03 根据我们自己的喜好把洗干净的茄子切成片或者条状，要想茄子晾晒的比较快，还是建议切成茄子片。

04 最后我们把切好片的茄子放在准备好的晾晒架上面，在阳光比较好的时候拿出来晾晒，我们可以在茄子上面放纱布这样子比较安全、卫生茄子干怎么晒好。

茄子干怎么晾晒

晒茄子干的方法：

1、备用食材：茄子适量，食盐适量；

制作过程：第一步，茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断怎样晾晒茄子干能放长久；

第二步，然后在茄子上均匀涂抹食盐，切开的部分也记得要涂抹上，按照这个方法处理好，静置腌制一会，待腌渍至茄子可以出水的时候怎么晾晒茄子干；

第三步，用手将茄子中的水分挤干，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入茄子，蒸制5分钟的时间，差不多5、6分熟，将其盛出来怎样晾晒茄子干不变色；

2、第四步，准备出晾衣架，将其清洗干净后，蒸好的茄子挂在晾衣架上面，挂在阳台上开始晾晒；

第五步，最少要选择连续4天的大太阳，晾晒至茄子发干的时候，便可将其收回，装入在保鲜袋中，扎紧收口，放在阴凉干燥的地方保存便可。

小编总结：虽说冬天的新鲜蔬菜也不少，但相对来说却没有这个时候的好吃，蔬菜保存的方法非常简单，晒干便是常会用到的一种，尤其是在每年的秋分节气，便是我家晾晒茄子干常会选择的时间，明天便是秋分，多买点茄子囤起来，晒干的茄子放到冬天炖菜吃特别香，北方人喜欢吃炖菜，而我家炖菜的时候便非常喜欢搭配各种蔬菜干，这样整体的风味十足，这个时候的茄子价格相对比较亲民，便宜又好吃的茄子错过了真的是太可惜了，晒干茄子保存的方法掌握到位了，即使你是新手也能轻松搞定，茄子干又香又软韧，喜欢便可随手做，口感好的没话说。

茄子是我们生活中比较常见的一种蔬菜，营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种微量元素。同时茄子还有药用价值，经常吃的话，能起到降低高血脂，高血压，防治胃癌等功效。茄子的做法有很多，晒干之后也能做出很特色的美食。那么，茄子干怎么晒好吃？下面咱们就来看看吧。

3、第一步：选择茄子

晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

第二步：处理茄子

把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

4、第三步：蒸熟

把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。

第四步：暴晒

把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

5、晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

第五步：保存

晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。

茄子干的吃法

6、晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊

茄子干晾晒方法，茄子切片放在通风干燥处用阳光暴晒半个月左右。

晾晒的方法也是比较简单的 就是把茄子切成粗一点的那种长条放在浅子上 嗯 放在阳光下晒就可以了

以上详细为您解答了关于怎么晾晒茄子干以及与之相关的一些内容。相信看完以上的内容，大家对于怎么晾晒茄子干这个问题也有了一定的了解。如果大家还有什么不明白的地方，可以在下方评论区留言，我们会在第一时间为大家答疑解惑。