做油辣椒用什么辣椒面

做油辣椒用什么辣椒面

有比例吗

小米辣，朝天椒，二荆条，也有用到其它辣椒品种，比如灯笼椒、石柱红辣椒、魔鬼椒，或者用几种辣椒搭配在一起来做辣椒油，因为有的辣椒偏辣味，有的辣椒偏香味，两种不同类型的辣椒结合在一起做辣椒油，香辣并济。如果是我们自己在家里做的话，可以取两种辣椒，一种香味 ，一种为辣味做红油的三种辣椒面。比例可以随意，看个人的口味来取舍。

红油分类

1、香辣红油

以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用红油和辣椒面的比例。

流程：干辣椒洗涤无潮霉味→烘焙制片状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。

特点：油质鲜红，澄清透明，香辣味浓红油用什么辣椒面。油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间，再进行澄清处理，所选植物油类，禁用芝麻香油。

2、麻辣红油

以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作 为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用做油辣椒的辣椒面哪个好。

流程：干辣椒洗涤无潮霉味→花椒温水浸泡至软→制粗粒状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品炸辣椒油用什么辣椒面好。

花椒须在辣椒粉浸渍1小时之后加入，避免油温过高减少花椒的香麻成分。

3、鲜椒红油

以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充红油用什么辣椒面最好。

流程：鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净→制茸→植物油加热炼制→冷却→小火（火南）炒脱水→加入预留热油→加热→浸渍→冷却→过滤→成品红油和辣椒面的比例。

炒鲜椒茸须将其完全脱水酥散，第二次加入另50%的油温应略高，利用油温浸渍效果更佳。

4、五香红油

以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料，加水蒸馏，并通过油水分离后，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜做油辣椒的辣椒面哪个好。

流程：炼制植物油→制红油→冷却至五成温→五香料颗粒→加水→蒸馏→油水分离→五香精油→调入红油→成品。

特点：五香红油呈棕红色，具有浓郁香气。

5、泡椒红油

以色红饱满的当年泡制的二荆条或朝天辣为原料，经制茸放入植物油中，中火炒加热出色出香浸渍而成，可做为泡椒菜肴的增味调色之用。

流程：炼制植物油→冷却→加入泡椒茸→加热→ 炒→浸渍→成品。

特点：色泽深红，有泡椒的香味。

6、豆瓣红油

以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣豆瓣酱，经手工剁细或绞磨机制茸为原料，经加入植物油加热浸渍而成。适用于家常味型的菜肴烹饪，或特色冷菜的拌制调味使用。

流程：炼制植物油→冷却→加入豆瓣酱茸→加热→ 炒→浸渍→成品。

特点：油质深红，酱酯香浓。

7、混合红油

以咸辣豆瓣酱、辣椒粉、动植物混合油，加热浸渍而成。适用于家常味类的动物内脏，以及相同味型的海河鲜类菜肴的烹饪，以解决原料本质不足的油润香浓的烹调处理。

流程：炼制动植物油→冷却→加入豆瓣酱茸→加热→ 炒→加入辣椒粉→浸渍→过滤→成品。

特点：酱酯香浓，油润色红。

8、火锅红油

以干二荆条、朝天椒为原料，经浸泡、蒸煮至软，使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。

流程：炼制植物油→冷却→加入糍粑辣椒茸→咸辣豆瓣酱→加热→ 炒→浸渍→过滤→成品。

特点：鲜辣纯正，红亮透明。

干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

院子外面西北角种树风水

国槐。从五行上来说，院子的西南角属于坤，对居家中子女，因此，种国槐树比较合适。国槐生长茂盛，树冠高大，在这里能遮挡阳光，同时，对居家中的子女非常有利。

如果在庭院的西南角种植石榴树，从本质上来讲是没有什么问题的，因为院子西南方是坤位，卫生间理应在坤位，在西北方就不好了，因为那是乾位，乾代表天，坤代表地，石榴树在西南方是可行的。

好了，关于做油辣椒用什么辣椒面问题，今天就讲到这里，希望以上的内容能对大家的问题有所帮助。